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      食品抗氧化劑提取廠家有何推薦?

      2023-01-06 10:46:33

        氧化是什么?狹義的氧化反應指物質與氧化合;還原反應指物質失去氧的作用。廣義上來說,失電子為氧化反應,得電子為還原反應。有機物反應時把有機物引入氧或脫去氫的作用叫氧化;引入氫或失去氧的作用叫還原。物質與氧緩慢反應緩緩發熱而不發光的氧化叫緩慢氧化,如金屬銹蝕、生物呼吸等。劇烈的發光發熱的氧化叫燃燒。

      食品抗氧化劑提取廠家有何推薦?

        以生活中常見的場景為例,一顆蘋果咬開之后在空氣中放置一段時間,裸露的果肉顏色會變得暗沉,這個過程實際上就是發生氧化的過程。

        天然的抗氧化劑主要有哪些?

        生育酚(維生素E)、L-抗壞血酸(維生素C)、D-異抗壞血酸鈉(異維生素C鈉)、茶多酚(TP)、迷迭香提取物、植酸(肌醇六磷酸)、生姜提取物。2、人工合成的抗氧化劑主要的有:叔丁基羥基茴香醚(BHA)、二丁基羥基甲苯(BHT)、叔丁基對苯二酚(TBHQ)、沒食子酸丙酯(PG)、抗壞血酸棕櫚酸酯(AP)、硫代二丙酸二月桂酸酯(DLTP)、4-己基間苯二酚(4-HR)

        這里著重為大家介紹一下迷迭香提取物。

        迷迭香提取物抗氧化的作用機制:

        (1)自由基終止劑,類似于大多數酚類結構的化合物,如叔丁基羥基尚香醚(BHA)、二叔丁基對甲酚(BHT)、丁基氫醍(TBHQ)、生育酚等,切斷自動氧化連鎖反應;

        (2)還原劑,如抗壞血酸及其鹽類、亞硫酸及其鹽類等;

        (3)金屬整合劑,螫合金屬離子,與EDTA、檸檬酸、植酸作用類似;

        (4)單線態氧抑制劑,迷迭香抗氧化劑不僅是一種自由基終止劑,而且是一種單線態氧抑制劑,例如胡蘿卜素等;

        (5)有機酸協同增效作用,如抗氧劑成分迷迭香酸結構中的酚羥基、不飽和雙鍵等,單獨存在時具有抗氧化作用,組合在—起時具有協同作用

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